Рис посівний - опис, різновиди, культивування, фармакологічні властивості і застосування

Anonim

Рис посівний є одним з найбільш важливих рослин для людини. Він займає друге місце за популярністю вирощування після пшениці. Ця рослина культивується протягом тисяч років. За оцінками істориків, він був одомашнений в Китаї 13 000 років тому.

Морфологія

Image

Рис посівний (Oryza Sativa L.) - однорічна рослина з родини злакових (Poaceae). Походить з Південно-Східної Азії. Це друга після пшениці найбільш часто вирощується зернова культура в світі, яка складає основу харчування для 1/3 світового населення (в основному для жителів східної і південно-східної частин Азії). 95% світового врожаю рису використовується для харчування людини. Існує багато різновидів, які адаптовані до різних умов навколишнього середовища. Ця злакова культура стала популярною і вирощується в районах з сильною щільністю населення, оскільки вимагає трудомістких процедур - посадки, зрошення полів, збору врожаю.

Опис рису посівного:

  • Стебла - численні, щільні з висотою 50-150 см.
  • Квіти - зібрані в віничках довжиною до 300 мм, що складаються з одноквіткові колосків. Квітки складаються з 2 широких квіткових лусочок з остю у остистих форм, забарвлених в червоний, жовтий або бурий кольори, 2 околоцветкових плівок - лодікул, односемянной зав'язі і 6 тичинок.
  • Листя - до 100 см в довжину і 15 мм в ширину. Вони лінійно-ланцетні, довго-загострені, до 50 см - зеленого, фіолетового або червонуватого кольору. При ближчому розгляді видно изрезанность листової пластини рису посівного.
  • Плід - містить 30-100 зерен. Вони розміром 8 × 4 мм, їстівні, багаті крохмалем.

різновиди

Image

Є два підвиди рису:

  • індійський рис (Oryza sativa indica);
  • японський рис (Oryza sativa japonica).

Типи рису:

  • білий рис - найпопулярніший сорт, піддається так званому процесу полірування, через якого зерно втрачає велику частину поживних речовин;
  • коричневий рис - позбавлений тільки неїстівного лушпиння навколо зерна, багатою поживними речовинами, він характеризується особливим горіховим ароматом;
  • пропарений рис - білий рис піддається впливу пара під високим тиском, завдяки якому він не втрачає вітамінів і поживних речовин;
  • чорний рис (індійський рис) - багатий антиоксидантами і вітаміном Е, має горіховий аромат;
  • червоний рис - багатий поживними речовинами і клітковиною.

Застосування в їжу

Image

Частково очищене зерно називається коричневим рисом, містить близько 8% білка і невелику кількість жиру. Він є джерелом тіаміну, ніацину, рибофлавіну, заліза, кальцію. Під час очищення (полірування) насіння повністю звільняються від прирослих плівок і набувають білу відполіровану поверхню. Такий рис має білий злам, він без запаху, з борошнистим, злегка солодкуватий смак. Іноді рис збагачується додаванням заліза і вітамінів з групи В.

Повністю очищене зерно, так званий білий рис, в значній мірі позбавлена ​​цінних поживних речовин. Перед їжею його готують і їдять як окрему страву або використовують для приготування супів, основних страв і начинок, особливо в східній і близькосхідної кухні. З рисових насіння виробляють борошно, крупа, зерно, це також сировину у виробництві алкоголю - рисового вина.

Фармакологічні властивості

Image

Для фахівців і працівників, зайнятих на вирощуванні і заготовках лікарських рослин, а також для фармацевтики (фармакогнозії) рис посівний має велике значення. Адже його відвар має велику поживну цінність, відомий своїм пом'якшувальну, обволікаючу і ранозагоювальну дію. Цей злак є сировиною для отримання крохмалю, який застосовується як присипка і обволікаючий засіб. Висівки з нього застосовують для лікування захворювання, зумовленого нестачею в їжі вітаміну B1 (бери-бери). Рисове масло є основним компонентом лікувальних мазей. Входить рис посівний в ГФ, т. Е. В список лікарських рослин вітчизняного походження, включених в фармакопею Росії.

Інше застосування

Побічні продукти, тобто висівки і порошок, що утворюються після переробки відходів в процесі полірування зерна, використовуються як корм для тварин. Масло, отримане з висівок, використовується для харчових і промислових цілей. Подрібнені зерна застосовуються в приготуванні пива, дистиллятного спирту і виробництві крохмалю і рисової муки. Солома використовується для виготовлення постільних речей, кормів для тварин, покрівельного матеріалу і для виробництва матів, одягу, упаковки і віників. Рис також застосовується в паперовому виробництві, для виготовлення плетених предметів, клею і косметики (порошку). Рис переробляється в крохмаль, оцет або алкоголь.

культивування

Image

Рис посівний є одним з найстаріших культурних рослин в світі. У шістдесяті роки двадцятого століття, під час так званої зеленої революції, коли зусилля вчених були спрямовані на запобігання голоду, було випущено багато нових, поліпшених сортів культурних рослин, в тому числі і рису. Новий сорт характеризувався високою стійкістю до хвороб, підвищеною врожайністю і утворенням коротких сильних стебел, завдяки яким рослини були менш крихкими. Однак його культивація не розвивалася в настільки великих масштабах, як очікувалося. Через високі вимог до грунту і необхідності інтенсивного запліднення він став доступний для вирощування тільки багатшим фермерам.

Вимоги в вирощуванні

Через високі вимог в забезпеченні необхідною кількістю води рис посівний вирощується в заплавах, річкових дельтах, головним чином в зоні тропічного клімату. Залежно від сорту рису його занурюють у воду на 5-15 см.

Мокрі сорти рису вимагають високої температури вирощування - близько 30 ° C до квітня і під час дозрівання до 20 ° C. Сухий рис не потребує затопленому субстраті, щоб рости, але це повинен бути вологий клімат. У період дозрівання потрібно тільки 18 ° C.

Залежно від різновиду рису вегетаційний період триває від 3 до 9 місяців, завдяки чому урожай можна виробляти кілька разів на рік. Його можна вирощувати на різних грунтах, але найкраще це робити на глинистих ґрунтах, оскільки культура тоді не поглинає велику кількість води і не втрачає поживні речовини.

виробництво

Image

Найбільша кількість посівного рису вирощується в Китаї (95% від зрошуваних полів), Індії, Японії (вирощування рису становить більше половини орних земель, в основному в долинах річок і прибережних низинах), Бангладеш, Індонезії (10-12% площі), Таїланді (значне збільшення з 4, 5 млн під час Другої світової війни до 21-22 млн) і М'янмі. Найважливішими виробниками також є В'єтнам, Бразилія, Південна Корея, Філіппіни і США. З кінця 20-го століття щорічно виробляється близько 363-431 млн тонн рису. Площа обробітку становить близько 145 мільйонів гектарів.

Цікаві статті

Topul celor mai interesante fotografii luate de jurnaliști săptămâna trecută

Lacul de Argint (Gatchina). Emerald mirare

Gotic ornament în arhitectură și interior

Ekaterina Safronova - soția lui Kerzhakov